Posts Tagged ‘stockholm’

Det är verkligen i kaffebranschen som det händer (se ovan). Den här gången var det dags för LM Out of the Box på Espressospecialisten i Stockholm.

Se mer på La Marzocco US blog.

I veckan när jag var i Stockholm passade jag på att hänga lite hos stadens skönaste barista på Cocovaja och känna lite på barens fin fina maskin.

I fredags åkte jag upp till Stockholm för att att titta på chokladfestivalen (på Nordiska Museet) och träffa några av våra vänner i huvudstaden. Väl på plats på Nordiska museet kan jag bara konstatera två saker: Lokalerna är bra för ändamålet och det hade varit fantastiskt bra om man kan göra om första dagen till en branschdag. Det är kul (och naturligtvis inkomstbringande) med mycket folk så jag förstår upplägget men däremot är det inte så kul att försöka diskutera olika produkter mer återförsäljarna när det surrar chokladsugna människor runt båsen som flugor bananflugor kring bananer.

Dock var det bra att jag fick chansen att träffa några av våra leverantörer, se lite nya produkter och framför allt fick en pratstund med en förhoppningsvis kommande leverantör på chokladsidan. Blir det verklighet kommer vi att ha en mycket intressant föreläsning att erbjuda er alla till våren/sommaren nästa år.

När det blev för trångt på Nordiska smet jag ut på stan och åt lunch med min syster innan vi tillsammans tog oss till In the mood for Tea för att tillsammans med dem titta mer på hur vi kan samarbeta i framtiden för att hitta intressanta lösteer till Gusto. Det var mycket smaker och diskussioner och det drog ut så mycket på tiden att vi fick avbryta och komma tillbaka och avsluta efter vårt möte på Cocovaja.

På Cocovaja var det som vanligt supertrevligt. Stammisarna njuter och är bara hur trevliga som helst och Ilias har stenkoll på lokalen och naturligtvis kaffet. Nu går det att få bra kaffe i Stockholm igen! Mums!

Över ett par goda kaffe hann jag träffa en ny leverantör som hade en massa produkter som vi tyvärr inte kan ta in i dagsläget (som en fantastisk sparris på burk, etc) men också ett antal produkter som ni kommer att få se poppa upp när ni minst anar det. Håll till exempel utkik efter stickan och en nougat med lakrits!

Som tur var kom David också loss en stund så att vi hann prata lite kaffe, det kommer att bli förändringar på hyllan på Gusto! I slutet av den här veckan kommer ni till exempel att hitta 250g påsar med Skyberrybönan. En rostning med tydliga whiskeyreferenser.

Slutligen fick jag springa upp till In the mood for Tea igen för att hämta lite prover innan det var dags att tas sig hem och laga mat till dottern. *pust*

Nu har vi fått Lurisia mineralvatten till butiken. Det anses vara ett av världens bästa mineralvatten om så är fallet får var och en själv bedömma men det är iaf ett av de mjukaste mineralvatten som ni någonsin kommer att hitta. Mineralhalten är extremt låg och förutom att det gör vattnet nyttigt gör det att det inte tar upp så mycket kolsyra och därför får en fin mousse i munnen. Ett bra bevis på kvaliteten är också att det smakar bra även utan kolsyra och självklart har vi Lurisia både med och utan kolsyra i butiken.

Vi har även fått in tabletter/pastiller) från Leone i Turin (Italien). Naturliga smaker förpackade i saskar med nygga art nouveau tryck. Vi kommer också att få in ett antal varianter i plåtaskar lite längre fram.

Slutligen då det dåliga kaffet. Nu har jag spenderat nästan en vecka i Stockholm och det enda kaffet som har varit drickbart har varit bryggkaffe på Park Kafe och en Yirgacheffe bryggd i en Eva Solo kanna. Espresson jag har provat i Stockholm är verkligen under all kritik och då har jag ändå varit runt på alla de ställen som brukar anses vara bra (Mellkvist, Non Solo Bar, Skåningen, etc). Jag är förvånad, jag har aldrig upplevt något liknande varken i Göteborg eller Malmö men jag hoppas att det är en sommarsjuka för annars blir det bara te i fortsättningen i el stockholmo.

PS. Självklart kommer jag att optimistiskt prova kaffet igen nästa gång jag är uppe… Det har säkert förhoppningsvis bara varit en tillfällig svacka jag har råkat ut för. DS.

Är i Stockholm den här veckan bland annat för att hälsa på David Haugaard (och prata kaffe och rostning) och för att testa lite te.

Först tog jag en tur till lilla Essingen tillsammans med systern för att titta på Lux chokladbutik, men den var naturligtvis stängd på måndagar. Vi tog en liten runda och tittade bland annat in på Molto (är inte säker på stavningen) som serverade en espresso som såg bra ut men som var alldeles för kort och sträv i eftersmaken. Jag brukar inte blanda mig i robusta/ej robusta-diskussionen men här behöver man helt klart se över proportionerna. Jag tycker också att de bör fundera på varför de tar mer än 10:- för en espresso, speciellt när de är en uttalad kaffebar. Men de har en trevlig lokal och personal!

Lunchen intog vi på Pappas som är en väldigt mysig butik. Laxmackan med avokadomousse var lysande fast det förvånande var att brödet kändes lite trist. Laxen var det absolut bästa som jag någonsin sett på en laxmacka! Servicekänsla och kunskap verkar det vara gott om och det gjorde det både kändes kul och intressant att diskutera med personalen. Dessutom var de väldigt duktiga på att få rätt smak på en Latte Macciato till en som vill ha den väldigt svag. Stort plus för den goda glassen (Hansens Is).

Väl ute på rosteriet fick jag se dels hur David blandade de olika bönblandningarna och dels hur han utförde rostningen. Det är väldigt mycket hantverk där han förutom termometer och klocka använder sig av hur det luktar, ser ut och låter. Mycket intressant. Jag har även med mig lite gott till kommande koppningar på Gusto!

Dessutom har jag idag hittat ingredienserna till vårt kommande iste. Från och med nästa vecka kommer ni att kunna få ett väldigt delikat och läskande iste som tillverkas i baren, på beställning.