Posts Tagged ‘Shawn Askinosie’

Askinosies samarbete med Zingerman’s Deli har fött en superhjälte! El Rústico Chocolate Bar är minst sagt ett oväntat inslag i chokladvärlden (iaf den Europeiska).

Shawn Askinosie brukar inte ha vanilj i sin  choklad, så det är klart att när han väljer att ha det tillsätter han det som knapriga små bitar. Shawn Askinosie brukar också alltid concha sin choklad så att den ska bli slät men för att här lyfta fram den traditionella mexicanska stilen har han valt att inte göra det med El Rústico.

Resultatet är en Supergod 70% choklad med grynig karktär (positivt!), sockerkristaller och vaniljbitar.

De flesta av oss har säkert sedan tidigare blivit goda vänner med de fylliga, lite sträva och jordiga, tonerna i kakaon från Soconusco. Men att känna dem möta den intensiva vaniljton varje bett i en vaniljbit ger är väldigt imponerande! Den grova texturen med sockerkristallerna kan först kännas lite ovant i munnen men blir snabbt inte bara angenämt utan smått beroendeframkallande.

Detta måste vara den mest unika chokladen på marknaden just nu.

Vad tycker ni?

- – -

Månadens choklad skickas ut till dem som prenumererar på choklad från Gusto. Se mer på shop.gustokaffe.se. Det går också bra att fråga om den i butiken eller på vår email.

Hittade en liten film om Shawn Askinosie grundaren till Askinosie chocolate.

Jag tycker Shawn och hans företag verkar ha en skön inställning kring hantverket att göra kvalitets choklad. Att se till att alla som arbetar med råvarorna får sin del samt hans tankar på moder jord. Mycket av det här tycker jag stämmer överens med kaffevärldens “third-wave” tänkande.

Askinosie chokladen skiljer sig verkligen från andra chokladmärken. Annan kvalitets choklad kan vara “elegantare” i smakerna medan Askinosie-chokladen bjuder på en mer häftig råare ursprungskänsla,ungefär som att tugga direkt på kakaobönan. Antar att det är företagets filosofi som speglar av sig på sin produkt.