Posts Tagged ‘mjölkchoklad’

Vi har letat en bild till det här inlägget, vilket har medfört att det har dröjt. Bild kommer helt enkelt senare!

La Molina har fått sitt namn efter den spanska kammarfru som servade Maria Teresa, den Hapsburg-spanska prinsessan gift med Solkungen Louis XIV av Frankrike, med choklad. La Molina tillredde enligt sägnen den allra finaste Atzek-chokladen il ”molinillo”.

Två unga bröder i Toskana (på så sätt grannar till Amedei) som vuxit upp med konstnärlig konditorkonst, slog sig på sin stora kärlek – chokladen.

Resultatet är fantastiska smaker klädda i djärv och spännande design.  Vi kommer att få in fler varianter men den första vi fått in är just La Molina 39% som är deras mjölkchoklad.

Den är fylld av kakaosmak och har en tydlig ton av honung, som inte på något sätt tar över och gör det hela för sött. Eftersom den här chokladen hela tiden säljer slut antar vi att det inte bara är vi som jobbar som tycker att den är god. Vi har dock precis fått en leverans så just nu finns den i butiken!

Dags för en ny mjölkchoklad, Amedei Tuscany Brown.

Amedei’s Tuscany Brown är en speciell mjölkchoklad i den meningen att Cecilia (chocolatier på Amedei) har strävat efter att smakmässigt smälta samman sin syn på kvalitetschoklad med sina barndomsminnen av mjölken i Schweiz. Cecilia har blandat ett antal olika typer av mjölk för att få fram en krämighet och en fyllighet (utan att det känns för fett och kladdigt) som hon anser liknar barndommens nymjölkade fylliga lite ljumna mjölk.

Precis som med chokladerna i Tuscany Black serien specificerar inte Amedei mer än att, “det är så gott det kan bli”. Ursprunget på bönorna är därför inte officiellt.

På något outgrundligt sätt har Amedei med Cecilia i spetsen lyckats skapa en mjölkcholad vars doft är är fylld av mjölk och grädde och en smak som är lite smörig med en tydlig ton av vanilj och en aning honung (som inte på något sätt blir för söt). Tillsammans med kakaosmakerna får man en doft- och smakpalett som till och med kan göra många vanliga (=mörka) choklader avundsjuka.

Vid våra provningar brukar folk prata om en tydlig smak av salt andra pratar om smörkola eller kex.

I vilket fall är det en fantastisk choklad som man gärna vill smaka igen (och igen och igen och igen…).