Posts Tagged ‘lax’

Är i Stockholm den här veckan bland annat för att hälsa på David Haugaard (och prata kaffe och rostning) och för att testa lite te.

Först tog jag en tur till lilla Essingen tillsammans med systern för att titta på Lux chokladbutik, men den var naturligtvis stängd på måndagar. Vi tog en liten runda och tittade bland annat in på Molto (är inte säker på stavningen) som serverade en espresso som såg bra ut men som var alldeles för kort och sträv i eftersmaken. Jag brukar inte blanda mig i robusta/ej robusta-diskussionen men här behöver man helt klart se över proportionerna. Jag tycker också att de bör fundera på varför de tar mer än 10:- för en espresso, speciellt när de är en uttalad kaffebar. Men de har en trevlig lokal och personal!

Lunchen intog vi på Pappas som är en väldigt mysig butik. Laxmackan med avokadomousse var lysande fast det förvånande var att brödet kändes lite trist. Laxen var det absolut bästa som jag någonsin sett på en laxmacka! Servicekänsla och kunskap verkar det vara gott om och det gjorde det både kändes kul och intressant att diskutera med personalen. Dessutom var de väldigt duktiga på att få rätt smak på en Latte Macciato till en som vill ha den väldigt svag. Stort plus för den goda glassen (Hansens Is).

Väl ute på rosteriet fick jag se dels hur David blandade de olika bönblandningarna och dels hur han utförde rostningen. Det är väldigt mycket hantverk där han förutom termometer och klocka använder sig av hur det luktar, ser ut och låter. Mycket intressant. Jag har även med mig lite gott till kommande koppningar på Gusto!

Dessutom har jag idag hittat ingredienserna till vårt kommande iste. Från och med nästa vecka kommer ni att kunna få ett väldigt delikat och läskande iste som tillverkas i baren, på beställning.