Archive for the ‘recept’ Category

Dags för en ny variant av pannacotta: Kardemumma. Vi har gått och funderat ett tag på årstidssmaksättningar och kardemumma och äpple är väl höst om något (även om det börjar  bli vinter nu). Det finns därför två varianter: Kardemummapannacotta och kardemummapannacotta med äppelmarmelad. Prova gärna båda och låt oss veta vilken du tycker är bäst!

Samtidigt ville vi testa att göra en pannacotta på laktosfria produkter. Det gick bra, förutom att vi inte hade tillräckligt med laktosfrimjölk så vi var tvugna att ta lite vanlig mjölk för att bli färdiga med smaktestet. Med andra ord är pannacottorna på Gusto INTE laktosfria. Av praktiska skäl (att laktosfri grädde ofta kommer i 2dl förpackningar) har vi även ändrat på förhållandet mellan grädde och mjölk.

Receptet den här gången blev därför:
2,0 dl ekologisk laktosfrigrädde
3,0 dl ekologisk laktosfrimjölk
1-2 msk mald ekologisk kardemumma
5 msk gelésocker (har vi tyvärr inte hittat något ekologiskt men vi slipper gelatinet)
lite ekologisk och rättvisemärkt vaniljstång

Smaka och återkoppla!

Dags för en ny variant av kaffepannacottan (uppe till höger på bilden), inte för att det var fel på den förra men vi ville självklart testa med vårt huskaffe, Dogville.

Precis som förra gången bryggde vi ett riktigt starkt kaffe (presskanna och ta dubbla mängden kaffe, 14g/kopp) vips har man en smakrik pannacotta som inte innehåller något skräp. Mums!

Den här gången återgick vi något till grundreceptet, dvs 3 dl grädde och ersätte istället 1 dl mjölk med det starka kaffet (se mer nedan).

Receptet den här gången blev därför:
3,0 dl ekologisk grädde
1,0 dl ekologisk mjölk
1,0 dl Haugaard Dogville
5 msk gelésocker (har vi tyvärr inte hittat något ekologiskt men vi slipper gelatinet)
lite ekologisk och rättvisemärkt vaniljstång

Smaka och återkoppla!

Den uppgraderade chokladpannacottan v2.0 må ha varit bra men det är dags att titta på kaffe som smaksättning. Sagt och gjort började vi fundera. De flesta recept på kaffepannacotta smaksätts helt enkelt med snabbkaffe. Det är kanske inte riktigt vår stil så hur smaksätter man då med vätska och hur får man kaffesmaken att slå igenom all grädde och mjölk.

Jo, man brygger riktigt starkt kaffe och ökar andelen grädde något och minskar andelen mjölk något och vips har man en smakrik pannacotta som inte innehåller något skräp. Mums!

Vi är egentligen nöjda med vårt grundrecept så det finns ingen anledning att ändra i det annat än att få fram rätt smak med nya smaksättningar, som kaffe.

Receptet den här gången blev därför:
3,5 dl ekologisk grädde
0,5 dl ekologisk mjölk
1,0 dl Haugaard Carmen Bambita (bryggt i presskanna med dubbla doseringen mot normalt)
5 msk gelésocker (har vi tyvärr inte hittat något ekologiskt men vi slipper gelatinet)
lite ekologisk och rättvisemärkt vaniljstång

Vi kommer att fortsätta att prova olika smaksättningar men den har varianten är svår att toppa!

Det finns ett par kvar i butiken och fler kommer till lördag.

Smaka och återkoppla!

Tyvärr är vi lite dåliga på bilder just nu men vi måste ändå skriva och berätta om den uppgraderade chokladpannacottan som landar i butiken idag.

Receptet är samma som i den förra varianten MEN vi har bytt ut chokladen mot en Guido Castagna Extra Fondente 61%. Det ger en helt annan chokladkick än den lite mildare chokladen från Beschle som vi provat tidigare.

Vi kommer att fortsätta att prova olika choklader men den nuvarande varianten känns tuff att toppa!

Smaka och återkoppla!

Idag är det kanelbullensdag och det firas som vanligt på Gusto med att vi bjuder på en kanelbulle till kaffet. Idag är det de 50 första kaffeköparna som får möjlighet att prova på våra kanelbullar. I år är de inspirerade av Riddarbageriets kanelbullar och för er som inte hinner förbi eller är bland de 50 första kommer här receptet vi använt:

Deg:
500g mjölk (ekologisk)
1200g vetemjöl (ekologiskt)
200g strösocker (ekologiskt)
200g rumsvarmt smör (ekologiskt)
1 ägg (ekologiskt)
60g jäst
10-15 g krossade kardemummakärnor (ta gärna den större mängden)
10g salt

Fyllning:
250g smör (ekologiskt)
150g mandelmassa (ekologisk)
30g mald kanel (ekologisk)

Blanda alla ingredienserna i en bunke och knåda i knappt 10 minuter till en elastisk deg. Låt degen vila i bunken i cirka 30 minuter, täckt av en handduk.

Ta upp dagen på ett välmjölat bakbord och kavla ut den cirka 4 mm tunn. Stryk ut fyllningen (blir det för lite så gör gärna lite mer). Rulla ihop och skär i önskad tjocklek.

Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Ställ in plåtarna i en rumstempurerad ugn och ställ in en form med 1 l uppkokat vatten på botten av ugnen.

Efter cirka 30 minuter koka upp nytt vatten och ställ in en ny form på botten av ugnen (och ta ut den som står där).

Efter ytterligare 30 minuter bör bullarna ha jäst till dubbla storleken, om inte ställ in en ny form med uppkokat vatten enligt ovan.

När bullarna har blivit dubbelt så stora, ta ut plåtarna ur ugnen och sätt den på 190 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg (blir lättare om man blandar ägget med lite vatten och aningen salt). Garnera med pärlsocker och flagad mandel.

När ugnen är varm sätt in plåtarna och baka av bullarna 8-14 minuter. Det kan skilja rätt rejält beroende på ugnen och vilken storlek du gjort bullarna i. Tänk på att baka av bullarna rätt hårt men se till att ta ut dem innan de bränns.

Lycka till, ha en bra dag i kanelbullens tecken!