El Ceibo – mörk choklad med kakaokross och salt från Uyuni
Posted by Mathias Gaunitz on 29 Jan 2010 | Tagged as: choklad
Ett välkommet nytillskott på hyllorna är chokladkakorna från El Ceibo i Boliva. El Ceibo kallar sig för ett andra-stegs-kooperativ, dvs ett kooperativ som ägs av flera mindre kooperativ. El Ceibo ägs och styrs av fler än 1200 odlare och har idag fler än 100 direkt anställda i Alto Beni regionen, där odlingarna finns. Kooperativet har verkat i nuvarande form sedan 1977.
De jobbar tillsammans under parollen “our trees, our land, our chocolate”. Under de år som de varit aktiva har de byggt upp det sociala skyddsnätet, skapat möjligheter till mikrolån till odlarna, etc. El Ceibo är med andra ord ett väldigt fint exemepel på hur bra man kan bygga upp något i råvaruproducerande länder så att man kan sälja mer förädlade produkter och på så sätt tjäna mer pengar.
Kooperativet har tagit sitt namn efter trädet El Ceibo (Erythrina crista-galli) som anses vara outplånligt. Även om man hugger ner ett El Ceibo så blommar det med sina typiska röda blommor kommande vår! Om man låter bli att hugga ner träden blir de upp till 10 meter höga och både vackra och väldoftande under blommingsperioden. El Ceibo är Argentinas nationalblomma sedan 1942.
Chokladen vi har fått hem har en kakaohalt på 77% och är smaksatt med kakaonibs från odlingarna och saltkristaller från den berömda saltöknen Salar de Uyuni. Det är en saltöken som är så stor att den är synlig från rymden! Under de blöta perioderna när stora delar av Salar de Uyuni täcks av vatten är det jordens största spegelyta (se bild längst högst upp). Chokladen är skapad tillsammans med Chloe Doutre Roussel och har en förvånandsvärt rund och fyllig smak (speciellt med tanke på priset). Saltet ger, som vanligt, hintar av kola och kakaokrosset stramar upp och tillför en nötighet. På det hela en väldigt trevlig bekantskap!
Den finns i butiken nu och snart även i Gustos webshop.
No Comments »