Archive for February, 2008

Hur skulle du vilja beskriva smakskillnaden mellan de bästa kaffesorterna och standardkaffe?

“Att sväva som en örn över Lappland en klar sommarkväll när solen aldrig går ner jämfört med att få offentligt stryk på en smutsig bakgata i Afghanistan.” (David Haugaard)

Ovanstående citat är för mig typiskt för David, det går aldrig att missförstå vad han menar.

Ganska ofta får jag frågan varför vi jobbar med en så liten (och dyr???) rostare som David. Jag har ibland haft svårt att beskriva det för uttryck som “han är bäst”, etc är inte hela sanningen MEN själv förstår jag det varje gång jag dricker av hans kaffe eller pratar kaffe med David.

För er som inte pratar med David så ofta, läs intervjun med honom på taffel.se.

Det krävs någon med så mycket kunskap och ödmjukhet som Petter Bjerke för att kunna få till en så här respektfull, och på sätt och vis ömsint, beskrivning av David och hans kaffe.

Känner du för att “sväva om en örn över Lappland en klar sommarkväll när solen aldrig går ner” kan jag dels berättat att vi äntligen har fått in Haugaard Cuatro (Elin och Simons tävlingskaffe i Barista Cup i år) i återförslutbara 250g påsar och dels att ni inom två veckor kommer att kunna dricka kaffe gjort på Davids bönor på minst ett ställe till i Växjö.

Imorgon (25/2) tillkänna ger SCAE Sverige vilka som går vidare till semifinalen i Barista Cup på poäng. Vi återkommer så fort vi vet vilka som går vidare….

Igår tog jag tillfället i akt och tog mig äntligen till Falkenberg och besökte The Lounge. Jag blev först förvånad när jag steg in, för det kändes först så mycket mer som ett brasseri än som ett kaffeställe.

En stor skillnad mot de flesta brasserier jag har besökt genom åren är dock att personalen såg att någon steg in i lokalen, trots att det var mycket folk på stället och jag inte var stamgäst. Snyggt! En annan skillnad är att jag aldrig har fått en bra espresso på något brasseri som jag varit på tidigare! Jag ska sluta kalla er brasseri, jag vet att ni är ett kaffeställe med annan servering också. :O)

För mig är en viktig egenskap hos personal som jobbar med servering att de tar kontakt med kunderna. Tyvärr ovanligt men alltid lika imponerande! Ni klarade det galant!

Ett trevligt samtal över en enkel espresso med Baristan för dagen (mitt namnminne är uselt så att försöka stava något utifrån det vore ett större misstag än att inte försöka) och sedan vidare. Blandingen var inte en omedelbar favorit men bra! Jag ska prova den med mjölk nästa gång, för det blir en nästa gång!

DC fanns tyvärr inte på plats men servicen från kollegorna var utmärkt.

Kul också att se Arabustas blanding No8 i en av kvarnarna!

När jag kom tillbaka till Varberg tog jag en espresso på ett ställe i Varberg som i övrigt verkar bra (åt tex en bra trerätters igår som de caterade) men kaffet var under all kritik. En tvär, sval espresso utan känsla. Synd för annars jobbar de med väldigt bra produkter. Det är kanske läge att skicka ner lite personal på en inspirationsresa till The Lounge? Det är ju inte så långt…

PS. Vi har glömt att skriva att vi önskar Simon från PM lycka till i tävligen årets unga kock, men du vet att vi önskar dig alla framgångar! DS.

Ikväll skulle jag ha åkt till västkusten och hälsat på familj och vänner men tack vare stormvarningarna åker vi inte förrän imorgon (var inte oroliga – vi kommer fram i tid!).

En obokad kväll är jag inte bortskämd med så det var ett ypperligt tillfälle att ta hem och prova Hansens hallonsorbet. Att äta den är som att sitta i ett hallonsnår en sommareftermiddag. Helt fantastiskt bra!

Dessutom såg jag att vi har några lådor med chokladglassen och några med vanlijglassen också!

Vad som däremot är helt slut är Jasmine Pearls, detta härliga blomdoftande te har åter tagit slut trots att vi tog hem dubbelt så mycket i den senaste leveransen. Nästa leverans från Kina kommer i slutet av nästa vecka så räkna med att vi har mer hemma första veckan i mars.

Passa på att utnyttja bristen på Jasmine Pearls till att testa något av våra fantastiska Oolongteer, ni blir inte besvikna…

Ha en bra helg!

Vad vore Gusto utan våra otroligt knasiga men ack så fina gäster? Ni ger oss lust att jobba vidare och bli bättre. Idag var en fin dag.
Tack.