Shawn Askinosie kommer till Växjö
Detta är ett unikt tillfälle att träffa mannen bakom en av de absolut rättvisaste choklader som tillverkas och som ni vet, som har smakat den, även en av de godaste. Har du inte hunnit prova chokladen från Askinosie kommer vi att ha en öppen provning av hans choklad i början av oktober.
Föreläsningen/Provning med Shawn kommer att hållas på Kafé de luxe och antalet deltagare är maximerat till 40 personer. Priset är 595:-/person. I priset ingår, förutom en givande kväll med Shawn, ett flertal av hans smaskiga chokladkakor.
Biljetterna har släppts och köps i butiken.
För mer info se Shawns hemsida. Mer info om chokladen hittar du också i webshoppen.
Posted in Leverantör, choklad | 
Tags: askinosie, chokladkakor, ekologiskt, provningar, utbildning, växjö | 
No Comments »
Raja Batak från Johan och Nyström
Vännerna på Johan och Nyström har letat upp ett kaffe som odlas av Bataks – ursprungligen ett bergsfolk från Burma och norra Thailand. Bataks har levt kring sjön Toba på sydvästra Sumatra. Många av dem är bönder och ett flertal hjälper till att odla ett säreget och väldigt ursprungstypiskt kaffe. Det skiljer sig åt från de flesta andra kaffen från Indonesien genom sin noggranna urvalsprocess, det är trippelselekterat samt hand- & viktsorterat.
Johan och Nyström beskriver aromen påminner om en amerikansk chocolate chip cookiedoppad i halvoxiderat darjeelingte. De brukar hitta mörk frukt, fikon, choklad, tallbark och mullig skogsmylla.
När vi körde den som presskanna fick vi fram chokladtoner och en del jordtoner och metalltoner som slår igenom i slutet. Med andra ord ett ganska kraftigt kaffe, som rosteriet beskriver det: “Den gräver sig likt en bulldozer in i munnen och passar allt bryggmetoder där man vill ha 100 % munkontakt. Ett ovedersägligt originellt kaffe med en kompromisslös personlighet.”
Tack vare Jonny på Arabusta bestämde vi oss för att ta hem ett par påsar så kom förbi och lägg beslag på en om du vill prova det!
Vilken miss om Café Operas kaffe….
I dagens nyhetsbrev skrev jag att Café Opera serverar den goda Daterran (rostad av David Haugaard) som de brygger i porslinsfilter vid bordet. Det var bara delvis sant, upptäckte jag alldeles för sent.
Ja, Café Opera brygger i porslinsfilter vid bordet. Nej, de använder inte Daterra DOT från Haugaard, de använder Fazenda Rainha från Löfbergs Lila. Davids inblandning har med rostprofil, etc att göra.
Läs mer om det kaffet på Löfbergs Lilas blogg.
Vi fortsätter vår lilla inventering av restaurangkaffe. Känner ni till fler restauranger som serverar ett extra bra kaffe än de som nämns ovan tipsa Mathias och har ni någon favoritrestaurang som ni tycker borde utveckla kaffet får ni gärna be dem ta en kontakt med oss (eller tipsa oss så tar vi en kontakt med dem).
Posted in kaffe |
Tags: bryggkaffe, haugaard, löfbergs lila, porslinsbryggning, restaurang |
No Comments »
Månadens Kaffe – Haugaard Kogoria Meru
Kenya Kogoria Meru är ett kaffe från som David Haugaard köper via en liten odlare i Kenya. Vi vet att ni har fått det förut men när David hittade en förpackning (vakumpackad och fin) på lagret och sa att det har utvecklats fantastiskt tog vi hem det och valde ut till månadens kaffe.
Kenya Kogoria Meru odlas på 1800 meters höjd och är på många sätt ett typiskt höghöjdskaffe med rena smaker. Kaffet odlas på höjderna som leder upp till Mount Kenya (Kogoria lär vara namnet på en av topparna i närheten).
Rostningen är ljus och det som utmärker kaffet är en tydlig fräsch vinbärssyra.
David Haugaard rekommenderar att man provar dricka det här kaffet på två olika sätt. Det ena är kallbryggt med hjälp av en Aeropress och det andra är varmbryggt med ett porslinsfilter.
Se mer på Davids blogg.
Själva dricker vi det gärna som brygg. Ännu mer i den här versionen!
Vad tycker ni?
- – -
Månadens kaffe skickas ut till dem som prenumererar på kaffe från Gusto. Se mer på shop.gustokaffe.se. Det går också bra att fråga om det i butiken eller på vår email.
Har du tecknat en prenumeration och fått ett mail om att status för prenumerationen är “Shipped” har vi skickat den sjätte påsen till dig. Vi kommer att skicka ut info i vårt nyhetsbrev (se anmälan till höger om du inte redan får det) och via facebook om när de nya prenumerationerna finns tillgängliga.
